Conceptos Generales en
Alimentos/Definición/Funciones /Clasificación
Alimentos
Son los productos sólidos o líquidos que ingerimos son los alimentos y
tipos de alimentos de los cuales el cuerpo obtiene los nutrientes que necesita
para vivir y expulsa el resto que no es aprovechable, estos nos ayudan a tener
una buena salud.
Clasificación de los alimentos
Los alimentos
y tipos de alimentos se agrupan teniendo en cuenta los nutrientes que
predominan y en base a esto se ha establecido la llamada " Rueda de los
alimentos" que contiene siete grupos de alimentos.
Estos son:
- Grupo I: Leche y derivados. Son alimentos
plásticos. En ellos predominan las proteínas.
- Grupo II: Carnes pescados y huevos.
Alimentos plásticos. En ellos predominan las proteínas.
- Grupo III: Legumbres, frutos secos y
patatas. Alimentos energéticos, plásticos y reguladores. En ellos
predominan los Glúcidos, pero también poseen cantidades importantes de
Proteínas, Vitaminas y Minerales.
- Grupo IV: Hortalizas. Alimentos
reguladores. En ellos predominan las Vitaminas y Minerales.
- Grupo V: Frutas. Alimentos reguladores. En
ellos predominan las Vitaminas y Minerales.
- Grupo VI: Cereales. Alimentos energéticos.
En ellos predominan los Glúcidos.
- Grupo VII: Mantecas y aceites. Alimentos
energéticos. En ellos predominan los Lípidos.
- Nutrientes/Definición/Funciones /Clasificación
Nutrientes; Sustancias químicas que se encuentran en los alimentos que son esenciales
para el crecimiento y las demás funciones humanas.
Funciones
principales de cada tipo de nutriente
- Glúcidos (también llamados Hidratos de Carbono o
Azúcares) principalmente de función energética. Aportan
energía a las células.
- Lípidos: también de función principal energética
( aportan una reserva de energía, siempre serán utilizados en primer lugar
los glúcidos como aporte de energía)
- Proteínas: de función principal plástica. Aportan
elementos regeneradores para la célula. Vitaminas: función reguladora.
Aportan elementos que regulan el buen funcionamiento de todas los
elementos y procesos en la célula.
- Sales minerales:
reguladora y plástica.
- Agua: tiene muchas funciones específicas
Clasificacion
de nutrientes:
Existen 6 tipos de nutrientes:
·
Glúcidos: Los hidratos de carbono son los components orgánicos más abundantes de
la mayor parte de las frutas, verduras, legumbres y cereales, contribuyendo a
la textura y sabor de estos alimentos.
·
Lípidos: están constituidos mayoritariamente por triglicéridos (grasas) y
pequeñas cantidades de otros lípidos complejos tales como fosfolípidos, colesterol
y otros componentes minoritarios (ceras, glicolípidos, vitaminas liposolubles,etc.).
·
Proteínas: se compone de una o más cadenas largas de aminoácidos, cuya secuencia
corresponde a la secuencia de ADN del gen que la codifica.
·
Vitaminas: se definen como compuestos orgánicos que es necesario ingerir con la
dieta en pequeñas cantidades para mantener las funciones corporales
fundamentals.
· Alimentación y Nutricion
La nutrición es
el estudio científico de los alimentos y de cómo éstos mantienen el cuerpo e
influyen en nuestra salud. Incluye cómo consumimos, digerimos, metabolizamos y
almacenamos los
nutrientes y cómo éstos afectan al cuerpo. La nutrición también implica el
estudio de los factores que
influyen en nuestros patrones de alimentación, haciendo recomendaciones acerca
de la cantidad que
deberíamos comer de cada tipo de alimento para mantener la salud y estudiando
temas relacionados
con el aporte alimentario.
Alimentacion: es el conjunto de acciones mediante las cuales se proporcionan
alimentos al organismo. Es decir, abarca la selección de los alimentos, el
cocinado y su ingestión.
Malnutrición:
Estado nutricional desequilibrado
en una persona; puede ser que aquella esté consumiendo demasiada o demasiado
poca cantidad de un nutriente concreto o de energía durante un periodo de
tiempo significativo.
Desnutrición:
Situación en la que
una persona consume muy poca energía o nutrientes en el tiempo, causando una pérdida
de peso significativa o una enfermedad carencial de nutrientes.
Sobrenutrición:
Situación en la que una persona consume demasiada energía o demasiada cantidad de un nutriente concreto en el tiempo, causando enfermedades como la obesidad, enfermedades cardíacas o síntomas de toxicidad de nutrientes.
